Вологда:
кофе
еда
вино
масло
шанежки
*
Специально для наших гостей мы составили небольшой путеводитель по гастрономической Вологде. Он, конечно же, супер субъективный: это рекомендации местных, которые знают, где вкусно покушать, выпить хороший кофе или бокал вина, купить вологодское масло и заточить шанежку =)
КОФЕ и КАФЕ

Мы очень любим хороший кофе, чтоб обжарка свежая, и фильтр, и кислинка и десерт к нему не слишком сладкий. И, конечно, чтоб можно было перехватить flat white to go (чтобы это ни значило). Мы настолько любим кофе, что порой даже делаем краеведческие "Каппинги". И конечно, рекомендуем пару любимых мест!


"Фламинго"
Кофейня, созданная бодрой череповчанкой, находится в самом центре - на каменном мосту. Кофе вкусный, десерты неплохие, есть завтраки с эко-био-хипстерским уклоном. Отличный (заботливый для девочек) туалет. Цены чуть выше, чем средние, но и аренда на нашей никольской конская. Однозначно рекомендуем.
Адрес: Каменный мост, 6.

"Все свои"
Первая кофейня в городе, которая стала работать с хорошим зерном и единственная, которая сегодня в городе имеет свою обжарку. Кофе приличный, из десертов мы любим миндальный круассан (сытный и недорогой) и сырники с местной гранолой. Кофейня находится в центре, туда мы тоже часто ходим.
Адрес: Советский проспект, 6

"Альтернатива"
Находится чуть дальше от козьих туристических троп, но в самом сердце продуктовой Вологды (о ней ниже). Интерьер один из лучших в городе, чисто, работают на зернах Tasty coffee, как явствует из названия - любят всякую кофейную альтернативу. Есть завтраки (не всегда в полном составе) и свежие десерты. Отличное место, чтоб отдохнуть от покупок масла и наливок =)
Адрес: ул. Герцена, 29

"Культура кофе"
Супер- маленькая кофейня с оригинальными ассортиментом, работает скорее на вынос и ещё дальше от исторического центра, но если вы забредете искать дома с деревянными колоннами на улицу Герцена - грех не прогуляться по кварталу с отличным кофе от ребят.
Адрес: ул. Зосимовская, 40

"In coffee we trust"
Название, конечно, сложно перевариваемо, но кофе хороший. Как и лофт-интерьер. Десерты тоже на высоте, к ним идут неплохие (наверно, лучшие из всех кофеен) завтраки: кофейня - часть холдинга, который держит продуктовую репутацию. А ещё (тсс) там можно за наличные купить бокальчик хорошего просекко, всего за 200 рублей =) В общем, есть все за отличного завтрака в середине дня.
Адрес: ул. Ленина, 4
ЕДА - ВИНО

С вологодскими ресторанами ситуация в трех словах примерно такая: накормят везде вкусно, но вот гастрономические удивления следует поискать. Ах, да, и с северной кухней (окрошка- морошка) у нас в общепите туговато: местные жители любят пиццу, роллы и "цезарь", а рестораторы до сих пор не верят, что туристы до нас доезжают. Потому наши рекомедации - очень личные. И с оговорками =)

Гастро-бар при отеле "Библиотека"
На самом деле это никакой не бар,это модное для Вологды название ресторана, уютного, с интересной подачей блюд с вологодским акцентом (особенно в коктейльной карте, которой бар гордится). Мы часто там проводим "кругозорные" краеведческие завтраки (это отдельная приятная тема) и выпиваем по бокалу рислинга. Несмотря на явную туристскость бара, местные любят туда ходить за спокойной атмосферой и летней верандой с видом на деревянные дома.
Адрес: ул. Чернышевского, 24.

Ресторан при отеле "История"
Обычно рестораны при отелях местными не посещаются и работают только на завтраки для туристов, но в последнее время этот ресторан нас приятно удивил. Его бренд-шеф создал в новогодние праздники чуткую вологодскую кухню и заполировал все это отличными самосевными наливочками (ради них уже стоит сходить, правда, есть шанс дойти только до ближайшего номера).
Адрес: ул. Воровского, 28

Ресторан "Шэбби"
Недалеко от железнодорожного вокзала находится один из самых популярных у местных ресторанов. "Шэбби" отличает большой зал, панорамный вид (правда на храм и гаражи), приятные интерьеры, большое и разнообразное меню, вкусные бизнес-ланчи. Отдельная их тема - собственные виски и гастро-ужины с дегустациями. Нас немного раздражают телевизоры с МТV, но если сесть спиной - норм. Столики на вечер лучше бронировать заранее (это отдельный квест - предвкушаем ваше удовольствие).
Адрес: ул.Мира, 82. ТЦ "Оазис", 6 этаж.

Пиццерия "Гауди"
Конечно без морошки, но с красной рыбой римская пицца удается ребятам лучше всего! (Лучше даже, чем в Италии, как говорят знатоки-путешественники). Отличный стартап от местных ребят, который пользуется большой любовью у вологжан. Атмосфера тоже не подкачает: часть ресторана находится в бывшем ярмарочном доме начала 19 века, который ребята с любовью сохранили. К этому месту у нас нет вопросов: место центральное, еда отличная, набор крафтового пива и вина приличный, ребята своим делом горят! Однозначно советуем. Столики на вечер - бронировать, есть доставка.
Адрес: ул. Мира, 8 (вход в Арку)

Ресторан "DOME 1791"
В народе заведение называется просто "Дом", интересный ковидный гастрономический стартап вологодской диаспоры из Москвы. Ресторан находится в архитектурном памятнике (откуда и название), стиль - лофт, вид на торговые ряды. В лучших провинциальных традициях есть все: и детская комната, и кальян. Еда - без удивления, но вкусно и красиво подано. Хорошее бизнес-меню обедов. Популярное у местных местечко.
Адрес: ул. Мира, 9

Ресторан "La Rosa Rossa"
Нельзя обойти вниманием и наш ТОП-1 на Трипадвайзере - ресторан с говорящим итальянским названием в историческом центре. В ресторане тусуется местная полит и бизнес- элита из соседнего, не менее элитного, микрорайона "Прибрежный" и туристы, доверяющие Трипадвайзеру. Обычные местные туда не ходят - слишком дорого. Кухня итальянская, есть живые гады в аквариуме, готовят хорошо, но не настолько, что два стейка и бутылка бюджетного вина на заляпанных диванах в летнике выходила 7.000 на двоих (при средней зарплате в Вологде - 30.000 рублей). Не для гидов, в общем, местечко =)
Адрес: ул. Воровского, 9

Ресторан "Прометей"
Большой ресторан в центре городе обыгрывает с некоторым хулиганством историческое пространство бывшего ярмарочного дома: излюбленное место у горожан для ранних, недорогих и вкусных завтраков и обедов: там, например, можно часто встретить весь прекрасный экскурсионный отдел Музея кружева и всяких деятелей. Кухня европейская, цены привычные, официатны с северным темпераментом (это еще одна особенность всего общепита нашего города - предвкушаем ваше удовольствие) =)
Адрес: ул. Мира, 8.

Ресторан "Идеальное сочетание".
Как же в православной Вологде без кебаба? Неплохой делают в сочетании с вином в этом маленьком ресторанчике, напоминающей питерский. Находится на нашей "никольской" - самой короткой улице в городе с загадочным именем - Каменный мост. Мы туда любим ходить,объедаться на четверых хачапури по-аджарски и смореть на творческую интеллигенцию.
Адрес: ул. Каменный мост, 7

Пабы "Собака на пене" и "Центр занятости".
У нас в городе всего два крафтовых паба, но оба душевные: народ, галдеж, айтишнички бородатые из нашего Playrix-а сидят. Ребята разбираются в солодах и продвигают пивную культуру в городе. Начать советуем с "Собаки" - там и ассортимент больше, и галдеж интеллигентней. А еще бармены с удовольствием наливают продегустировать разные сорта, расскажут о пиве, сориентируют и вообще дадут психологическую консультацию как жить =)
Адреса: "Собака" - ул. Марии Ульяновой, 14; "Центр" - ул. Мира, 17
МАСЛО - ШАНЕЖКИ

Ну и, конечно же, где купить самое настоящее вологодское масло? А еще молоко? А сыр? А наливки? А что еще вкусненькое есть? И да, что такое шанежка?

Масло.
Главная ирония с вологодским маслом такая: вологжане не покупают продукцию Вологодского молочного завода, предпочитая всякие маленькие районные заводики (там и трава зеленее и комбикорма насыщеннее). И мы советуем вам поступить также: "вологодское масло" вы купите и у себя в городе (правда, в два раза дороже), а вот Тарногское, Никольское, Нюксенское, Сокольское, Грязовецкое, Тотемское, Великоустюжское - вряд ли =) И вкусного масла поедите, и друзей удивИте, и географию области выучите =)

Дальше, как говорится, на вкус и цвет. Вологжане придирчивы к молочной продукции (бренд заставляет!) и на рынках ищут то особенно вкусный кефир с завода Верещагина, то именно тарногское масло, то тотемскую сметану, то устюжский творог (ну и подешевле, конечно). Особо одаренные едут за маслом в Архангельскую область, а за сыром - в Ярославскую. Так что - дегустируйте! =)

Найти местную продукцию можно на городском рынке (ул. Батюшкова 3-а), во дворе которого целый ларек из Тарноги, а также в местных сетях "Золотой ключик" (Герцена, 20) и "Макси". В центре есть также магазин "Вологодские продукты" (ул. Герцена, 14) и магазин "Продукты" (Советский пр., 37) - там цены нас радуют. Не берите товары в сувенирных магазинах - цены там в полтора раза выше обычных.

Сыр.
Есть в Вологде несколько крафтовых сыроварен, практически весь ассортимент свой и соседский представлен в магазине сыроварни "Липин бор" - она самая крупная и сыры у них получаются, правда, хорошо. При магазине есть и дегустационный зал и маленькое хранилище сыров - попросите показать =)
Адрес: ул. Советский проспект, 34 - а

Наливочки.
Нина не может не прорекламировать малую родину и настойки "Устюжаночка", а также устюжский бальзам "На рогах" - там такой старый виноводочный завод с такой богатой на события историей - что невозможно не попробовать! Купить их можно, например, в том же магазине "Вологодские продукты" (ул. Герцена, 14), в сетях "Золотой ключик" (Герцена, 20) и "Макси"

А что еще по еде?
Бренд региона - синяя банка настоящей сгущенки из Сокола. А еще мы советуем вкусный и харизматичный мармелад "Антистресс" и "Клюковка" (есть еще и "Можжевельник"!) местной шоколадной фабрики, всякие эко-био овощные цукаты и иван-чай. А кому побрутальней: тотемскую тушенку и кич-городецкую колбасу (на рынке есть целый отдел). Шанежки и прочие всякие булочки можно купить в "Золотом ключике".
СЛАДКИЙ ФИНАЛ

Мы и сомелье Ирина Метская.
Как вы поняли уже по этому пространному тексту - поесть мы любим (и выпить тоже)! За многие сезоны зимних экскурсий мы наловчились варить северные глинвейны, разбираться в сочетаниях трав и бальзамов, таежных ягод и южных специй. Мы знаем, каким напитком личили коронавирус 300 лет назад, чем отличается шаньга от калитки и что такое вытегорский кукышкарандыш =)

Мы с радостью делаем авторские напитки для наших гостей! Домашняя галерея термосов занимает половину кухни, а семья называет нас ведьмами. Но мы уверены - понять и полюбить Север без душевной компании и душевного напитка - невозможно!

Помогает нам в создании рецептов - сомелье Ирина Метская. Ее проект "Архитектура вкуса" - это необычные гастрономические детали, смелые сочетания, бережное отношение к месту и его истории. Именно ее руки (а также какой-то сочный медный котел с загадочным напитком) вы видели на заглавной фотографии. Ирина обучила всех кавист города, а сейчас проводит камерные дегустации на разные темы, в которых сама подбирает гастрономические сочетания: и они нас удивляют. Если и вы захотите удивиться - мы с удовольствием дадим контакты (правда, поймать ее сложно), но если ухватить - Вологда станет еще вкуснее! =)

Экскурсия по набережной Вологды от бюро "Вокруг да около"